Il Coravin è progettato per versare il vino senza rimuovere il tappo, in modo che abbia sempre il sapore di un vino appena aperto, anche a distanza di anni.
Al posto della canna, il Coravin ha un ago sottilissimo capace di forare la capsula della bottiglia e spillare il vino nel bicchiere.
L’ago non carotante Coravin attraversa delicatamente i tappi senza danneggiarli. Quando l’ago viene estratto, il sughero si espande nuovamente tornando alla sua forma originale. Il vino estratto attraverso l’ago, viene sostituto con gas argon puro, assicurando che l’ossigeno non entri mai in contatto con il vino rimanente e mantenendolo fresco come il giorno in cui è stato imbottigliato.